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Il nostro Team fornisce l’indispensabile contributo per la gestione ed il controllo delle Vostre
Aziende, ai fini dell’applicazione degli inderogabili obblighi di Legge derivati dal “Pacchetto
igiene” per garantire l’igiene degli alimenti, la sicurezza e la qualità degli ambienti di lavoro.
Ecco in maniera sintetica le procedure da noi svolte per eseguire la corretta e puntuale
applicazione delle direttive di legge indicate:
1. Pratiche per richiesta autorizzazioni;
2. Studio ed avvio di un piano di autocontrollo su misura per l’azienda:
- Sopralluogo presso la sede dell’Azienda per la valutazione dell’ambiente di lavoro,
delle attrezzature, delle materie prime e del modo di operare degli addetti;
- Definizione del gruppo di lavoro;
- Predisposizione della procedura di autocontrollo secondo il sistema H.A.C.C.P.
attraverso l’analisi dei potenziali rischi; l’individuazione della procedure di
controllo e sorveglianza dei punti critici; i controlli periodici sull’attuazione delle
procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici; e la redazione del
Documento di Autocontrollo e relative schede applicative.
3. Formazione del personale alimentarista:
- Organizzazione di corsi di formazione con rilascio di attestato di frequenza ad ogni
singolo partecipante;
4. Analisi microbiologiche e ambientali che hanno lo scopo di verificare l’efficacia della
sanificazione delle superfici, attrezzature, mani operatore;
5. Analisi microbiologiche degli alimenti (ricerca di germi patogeni in base alla tipologia
dell’alimento); tali analisi hanno lo scopo di verificare la salubrità degli alimenti
lavorati e conservati presso l’Azienda;
6. Analisi di vari parametri previsti dalla normativa vigente per quanto riguarda le acque
destinate al consumo umano, le acque di piscina, le acque reflue e il controllo della
legionella nel sistema idrico.
7. Verifiche relative alla corretta applicazione del piano di autocontrollo
8. Consulenza e assistenza in caso di verifiche da parte di organi di controllo competente